Le diverse normative HACCP nel mondo e nei vari settori: una panoramica completa

Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un insieme di regole e procedure per garantire la sicurezza alimentare. Le normative variano da paese a paese e da settore a settore, ma l'obiettivo comune è sempre lo stesso: prevenire rischi per la salute dei consumatori. In Europa, ad esempio, le linee guida sono stabilite dalla Commissione Europea e seguono il Regolamento CE 852/2004. Negli Stati Uniti, invece, l'HACCP è gestito dall'FDA (Food and Drug Administration) attraverso il Title 21 del Code of Federal Regulations. Ogni regione ha le proprie autorità competenti che monitorano l'applicazione delle normative e possono emettere sanzioni in caso di violazioni. I settori interessati includono la produzione alimentare, la ristorazione, i trasporti alimentari e molti altri. È fondamentale che le aziende rispettino scrupolosamente le normative HACCP per evitare problemi legali ed assicurare ai consumatori cibi sicuri e di alta qualità.